Przyprawy

Przyprawy to składniki potraw, które dodajemy w niewielkich ilościach dla polepszenia smaku, zapachu, koloru a niekiedy ze względu na właściwości konserwujące. Przez całe tysiąclecia handel przyprawami, szczególnie tymi korzennymi pochodzącymi z odległych krajów Azji, przynosił znaczne zyski i był rozwijany. Przypuszczalnie olbrzymie bogactwa króla Salomona pochodziły w znacznej mierze z tego handlu. Przyprawy dzielimy na: ziołowe (np. bazylia, koper, kurkuma), warzywne (np. cebula, czosnek, chrzan), korzenne (chilli, pieprz, wanilia), mieszanki (np. zioła prowansalskie) oraz inne (np. sól, cukier, ocet).